饮用的水包括自来水及各种包装饮用水，饮用水标准包括：
《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006，管理自来水）
《饮用天然矿泉水卫生标准》（GB8537-2008，管理瓶装及桶装矿泉水）
《瓶（桶）装饮用水卫生标准》(GB19298-2014， 管理非矿泉水类饮用水产品，如天然饮用水、纯净水)
《生活饮用水卫生标准》俗称大国标，《饮用天然矿泉水卫生标准》、《瓶（桶）装饮用水卫生标准》俗称小国标。
总的来说，大国标比小国标更严格、更与国际标准接轨。
也就是说，我国自来水的标准远高于包装饮用水的标准，不管是检测项目的设置还是有害物质限量要求，大国标的要求都更为严格。
《生活饮用水卫生标准》的指标一共有106项之多，大致可分为5大类：
微生物指标6项：
总大肠菌群、菌落总数、大肠埃希氏菌、耐热大肠菌群、贾第鞭毛虫、和隐孢子虫。
微生物是威胁饮用水质的主要指标之一，当饮用水水源受到人类或者动物的排泄物污染的时候，很大可能性上会导致水中含有导致人们生病的传染源，从而对人们造成威胁。
毒理指标74项（有机化合物53项、无机化合物21项）：
有机化合物：甲醛、三卤甲烷、二氯甲烷、1,2-二氯乙烷、1,1,1-三氯乙烷、三溴甲烷、一氯二溴甲烷、二氯一溴甲烷、环氧氯丙烷、氯乙烯、1,1-二氯乙烯、1,2-二氯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、六氯丁二烯、二氯乙酸、三氯乙酸、三氯乙醛、苯、甲苯、二甲苯、乙苯、苯乙烯、2,4,6-三氯酚、氯苯、1,2-二氯苯、1,4-二氯苯、三氯苯、邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯、丙烯酰胺、微囊藻毒素-LR、灭草松、百菌清、溴氰菊酯、乐果、2,4-滴、七氯、六氯苯、林丹、马拉硫磷、对硫磷、甲基对硫磷、五氯酚、莠去津、呋喃丹、毒死蜱、敌敌畏、草甘膦、氯仿、四氯化碳、苯并（a）芘、滴滴涕、六六六。
有机化合物指标包括绝大多数农药、环境激素、持久性化合物，是评价饮水与健康关系的重点。
无机化合物：氟化物、氰化物、砷、硒、汞、镉、铬（六价）、铅、银、硝酸盐（以氮计）、溴酸盐、亚氯酸盐、氯酸盐、锑、钡、铍、硼、钼、镍、铊、氯化氰。
可以说，毒理指标的每一项都是对人类健康有潜在威胁的，这些指标必须严防死守。
饮用高浓度砷的水会在人的几个部位致癌，尤其是皮肤、膀胱、肺部。
六岁以下的儿童和孕妇是铅危害的易感人群，流行病学调查表明，产前暴露于铅，对婴儿早期智力发育有影响。
乐果是一种高效、中等毒性的有机磷农药，大鼠多代繁殖毒性研究表明，乐果影响繁殖能力。
感官标准和一般理化指标20项：
色度、臭和味、肉眼可见物、pH、铝、钠、铁、锰、铜、锌、氯化物、硫酸盐、溶解性总固体、总硬度、耗氧量、氨氮、硫化物、浑浊度、挥发酚类、阴离子合成洗涤剂。
所谓感官性，即人类能够直接感受到的，如：外观、色泽、味道等等指标。
合格的饮用水的感官性状指标一定是合格的，但只凭感官性状指标无法判断水质是否合格。
在没有检测仪器的情况下，人类主要是靠感官来判断水质的好坏，当饮用水有颜色或有异味时，人们可以判定水质是不合格的。
但是，看上去无色无异味的水不一定可以饮用，也许存在重金属或农药超标的问题。
消毒剂指标4项：
氯气及游离氯制剂、一氯胺、臭氧、二氧化氯。
在预防或者治理水体的时候，往往会添加各种消毒剂对水体进行消毒，而消毒过程中所使用的消毒剂产生的各种副产品，也是造成水体污染的一大重要因素，因此防止二次污染显得尤为重要。
放射性指标2项：
总α放射性、总β放射性。
1、根据感官来判断：
合格的饮用水应该是无色无味的，将饮用水倒在透明玻璃杯中，迎着光源仔细查看水中是否有杂质或絮状物，颜色是否清澈。将杯子静置三小时，观察杯子底部是否有沉淀物出现。如果有，则物理指标肯定不合格。家族血液里的狂躁、上流社会的惺惺作态、有钱人的颐指气使，这些都让维特根斯坦难以忍受，以至深恶痛绝。
2、可以自测的项目
如果是家里想检测水质指标，可以从网上选购一些速测产品，如ph试纸、亚硝酸盐测定试剂盒、总硬度测定试剂盒，检测一些总硬度、硝酸盐、余氯及铁、铅等这些指标，就可以满足家庭需求。
3、降低水的硬度
水的硬度是指水中含有的钙镁离子浓度。钙镁离子浓度越高，水的硬度越大，口感越生涩，越容易生成水垢和茶垢。
水的硬度可以人为改善，水在家里简单的方法就是将水烧开，即可去掉硬水中的钙镁离子，软化水质。当然，有反渗透功能的净水器效果更好。
4、TDS笔不能判断水质
网上流行的TDS水质检测笔是无法检测水质好坏的，TDS 值代表水中溶解的无机物、有机物含量。
TDS值高，可能是矿物质含量高，TDS值低，不代表水中重金属等有害物质达标。所以，TDS值对饮用水的好坏来说没有可参考性。
5、水质电解仪不能检测水质
水质电解器(固体沉淀促进仪)对自来水水质检测并不科学。因为矿泉水、自来水中的金属离子等必然要比纯净水多，金属离子多意味着导电性强，更有利于电解器金属棒上的铁元素析出形成杂质，这里的杂质是铁棒上的铁元素氧化结果，并非水中的铁元素析出，所以不能说明问题。